Máslo a margarín jsou často mylně považovány za stejný výrobek, liší se pouze názvy. Ve skutečnosti se jedná o dva zcela odlišné produkty. Od základních surovin až po použití, máslo a margarín mají své vlastní vlastnosti.
Abyste si nevybrali špatně a neškodili zdraví svému i své rodině, dobře se podívejte na kompletní informace o másle a margarínu níže.
co je máslo?
Máslo je produkt vyrobený z hlavní složky smetany nebo mléka kravského, kozího nebo ovčího. Máslo je také známé pod názvem máslo. V samotné Indonésii je to, co obvykle najdete na trhu nebo v supermarketu, máslo z kravského mléka.
Mléko bylo pasterizováno nebo zahřáto, aby zabilo bakterie a patogeny. Výsledný produkt je tedy bezpečnější a rychle nezatuchne.
Poté se mléko zamíchá tak, aby se oddělil tuhý tuk od tekutiny. Máslo se obvykle prodává ve formě tyčinek nebo v tekutější formě balené v plastových obalech.
Sami si všimnete, že textura másla je měkká a snadno se rozpouští, pokud ho nebudete uchovávat v lednici. Pro svou světlou hustotu se máslo obvykle používá jako přísada do pečiva nebo jako pomazánka na chléb.
Pokud použijete máslo jako přísadu do dortového těsta, obvykle bude struktura dortu měkčí. Chuť másla je sama o sobě lahodnější než margarín, podobně jako slané kravské mléko.
Co je margarín?
Margarín je produkt vyrobený z rostlinného oleje (rostlinného tuku) a smíchaný s emulgátory a dalšími přísadami tak, aby textura byla hutnější než u másla. Pokud je margarín ponechán mimo lednici, má tendenci vydržet déle a rychle se nerozpustí.
Obvykle se margarín používá k výrobě mokrých koláčů a dort aby se těsto lépe svázalo. Protože se vyrábí z oleje, často se tento produkt používá také ke smažení nebo restování.
Kromě výraznější chuti nezanechává margarín ve srovnání s běžným kuchyňským olejem na potravinách olej. Jídla smažená s margarínem budou chutnat křupavější.
Která je zdravější?
Nyní, když znáte rozdíl mezi máslem a margarínem, je nyní vaším úkolem zvážit, který z nich je nejlepší. Vybrat si mezi máslem a margarínem, který produkt je zdravější, není jednoduchá záležitost.
Každá značka má jiné ingredience a přídatné látky, takže i tak musíte dávat velký pozor na nutriční údaje a informace o složení uvedené na obalu. Při pohledu ze základních složek však bývá margarín bezpečnější pro vás a zdraví vaší rodiny.
Na rozdíl od másla vyrobeného z kravského mléka margarín neobsahuje živočišný tuk. Takže cholesterol a tuk obsažený v margarínu není tak vysoký jako máslo.
80 % samotného másla tvoří živočišný tuk, konkrétně nasycený tuk a transmastný tuk. Oba typy tuků mohou zvyšovat hladinu cholesterolu v krvi a jsou vystaveny riziku vzniku různých srdečních onemocnění.
Kromě toho trans-tuky také sníží hladinu dobrého cholesterolu (HDL), takže vaše hladina cholesterolu bude nestabilní a vyvážená. Jedna polévková lžíce másla již pokryje přibližně 35 % vaší denní potřeby nasycených tuků.
Měli byste si tedy dávat pozor na množství másla, které zkonzumujete za jeden den, zvláště pokud máte problémy se srdcem nebo se snažíte zhubnout.
Margarín vyrobený z rostlinného oleje je ve srovnání s máslem skutečně bohatý na nenasycené tuky, které jsou dobré pro zdraví. Nenasycené tuky slouží ke snížení množství špatného cholesterolu (LDL).
Tuk obsažený v margarínu je také bohatý na omega-3 a omega-6 mastné kyseliny, které jsou dobré pro udržení funkce mozku a snížení rizikových faktorů různých onemocnění, jako jsou srdeční choroby, cukrovka, astma a onemocnění ledvin.
Je však třeba poznamenat, že některé margarínové produkty obsahují trans-tuky, které jsou špatné pro hladinu cholesterolu.
Tipy pro výběr toho nejlepšího másla a margarínu
Vzhledem k tomu, že každá značka nabízí jiné ingredience, musíte být opatrní při výběru těch nejzdravějších produktů. Čím hutnější máslo a margarín kupujete, tím vyšší je obsah tuku.
Máslo a margarín vybírejte pokud možno balené v plastových obalech, nikoli ve formě tyčinek.
Všimněte si, jestli to říká " bičován “ na obalu másla. To znamená, že máslo bylo našlehané, takže je lehčí a pěnivé.
Šlehané máslo obsahuje až o 50 % více vzduchu a méně tuku. Tento typ másla však někdy nelze použít jako přísadu do určitých těst na koláče.
Když si kupujete margarín, hledejte produkty s nápisem „bez trans-tuků“. Sice stále obsahuje nenasycené tuky a cholesterol, ale alespoň jeho hladiny jsou nižší.
Výběr toho nejlepšího másla a margarínu je nakonec potřeba přizpůsobit vašim vlastním potřebám. Pokud trpíte srdečním onemocněním nebo podobnými poruchami, poraďte se se svým lékařem, která varianta je pro vás bezpečná a zdravá.