Pro Indonésany se pojídání tofu stalo každodenním zvykem. Konzumace tofu může být jako doplňková příloha nebo jako svačina ve volném čase. Jeho pikantní chuť si ho oblíbilo mnoho lidí. Kromě lahodné chuti obsahuje tofu také živiny, které mohou poskytnout různé výhody a přínosy pro zdraví vašeho těla. Co jsou?
Nutriční obsah v tofu
Tofu je potravina vyrobená ze sójových bobů. Chcete-li vyrobit tofu, musíte namočit sójové boby, vařit je, dokud se nestanou mlékem. Poté se sójové mléko znovu vaří a k jeho vytvoření se přidá zahušťovadlo zvané koagulant.
V Indonésii existují různé druhy tofu. Některé jsou bílé, žluté nebo hnědé. Pak je tu tofu, které má hustou, měkkou a velmi jemnou texturu jako hedvábí, takže má název hedvábné tofu.
Bez ohledu na formu má tofu různé nutriční hodnoty, které jsou dobré pro vaše zdraví. Na základě indonéských údajů o složení potravin zveřejněných ministerstvem zdravotnictví je nutriční obsah ve 100 gramech syrového tofu:
- Voda: 82,2 gramů
- Kalorie: 80 cal
- Bílkoviny: 10,9 g
- Tuk: 4,7g
- Sacharidy: 0,8g
- Vláknina: 0,1g
- Vápník: 223 mg
- Fosfor: 183 mg
- Železo: 3,4 mg
- Sodík: 2 mg
- Draslík: 50,6 mg
- Měď: 0,19 mg
- Zinek (zinek): 0,8 mg
- Beta karoten: 118 mcg
- Thiamin (vitamín B1): 0,01 mg
- Riboflavin (vitamín B2): 0,08 mg
- Niacin: 0,1 mg
Z různých nutričních obsahů výše je tofu nejlépe známé jako zdroj rostlinných bílkovin, které jsou pro tělo dobré. Ve skutečnosti je toto jídlo často zdrojem bílkovin pro vegetariány, protože prý nahrazuje nutriční potřeby získané z masa.
Nutriční obsah tofu však není jen to. Důležité je také to, že tofu obsahuje fytoestrogeny (fytoestrogen), jmenovitě isoflavony. Tento obsah pochází ze sójových bobů, které jsou základními složkami tofu.
Kromě výše uvedených živin obsahuje tofu i další minerály, jako je hořčík, selen, nebo mangan. Nejen to, tofu také zahrnuje potraviny, které mají nízký obsah kalorií, nasycených tuků a cholesterolu a vysoký obsah polynenasycených tuků.polynenasycené tuky).
Různé výhody tofu pro vaše zdraví
Na základě tohoto nutričního obsahu jsou zde uvedeny výhody nebo vlastnosti, které můžete získat konzumací tofu:
1. Snížení rizika srdečních chorob
Obsah isoflavonů v tofu má antioxidační vlastnosti, které mohou snížit zánět v cévách. Nejen to, obsah vlákniny v tofu může pomoci snížit špatný cholesterol (LDL) a zvýšit dobrý cholesterol (HDL). Proto ten, kdo pravidelně jí tofu a omezuje spotřebu masa, má nižší riziko hypertenze a srdečních chorob.
2. Snižuje riziko rakoviny prsu
Fytoestrogeny jako příčina rakoviny prsu jsou často spojovány, protože se říká, že tyto složky jsou podobné ženskému hormonu estrogenu. Účinek tohoto obsahu však není vždy stejný jako účinek estrogenu. Podle zpráv z NutritionFacts.org mají fytoestrogeny v sójových bobech a jejich produktech ve skutečnosti antiestrogenní účinek na tělesné tkáně, takže mohou snížit riziko rakoviny prsu.
3. Snižuje riziko rakoviny prostaty
Nejen rakovina prsu, pravidelná konzumace tofu může také pomoci snížit riziko rakoviny prostaty. Stejně jako u rakoviny prsu můžete tyto výhody získat díky obsahu fytoestrogenů (isoflavonů) v tofu. Avšak nejen to, obsah selenu v tofu má také antioxidační vlastnosti, které mohou zabránit poškození buněk způsobujícím rakovinu prostaty.
4. Snižuje riziko rakoviny trávicího traktu
Předpokládá se také, že obsah isoflavonů snižuje riziko rakoviny v trávicím traktu, jako je rakovina žaludku a kolorektální rakovina. Jedním z důkazů je studie z roku 2016 Evropský časopis o výživě. Podle studie byl vyšší příjem sóji a jejích produktů spojen se 7% snížením rizika rakoviny trávicího systému.
5. Předcházet obezitě
Tofu je nízkokalorické jídlo. Proto je tento druh jídla vhodný ke konzumaci pro ty z vás, kteří hubnou. Navíc se také ukázalo, že tofu docela zasytí, takže konzumace těchto potravin může pomoci předejít přejídání. To může pomoci předcházet obezitě a dalším problémům souvisejícím s hmotností.
6. Vyhlaďte trávicí systém
Sójové boby a výrobky z nich, včetně tofu, jsou bohaté na vlákninu, která může pomoci zlepšit váš trávicí systém. Podle zpráv z Mayo Clinic mohou potraviny s vysokým obsahem vlákniny pomoci kontrolovat pohyby střev, a tak se vyhnout onemocněním trávicího systému, zejména zácpě. Nejen to, obsah vlákniny v tofu má také vlastnosti, které zmírňují příznaky syndromu dráždivého tračníku (IBS).
7. Snižuje riziko cukrovky 2. typu
Vláknina v sójových bobech a tofu může také pomoci snížit riziko cukrovky typu 2. Kromě toho několik studií také zjistilo, že isoflavony v tofu mohou kontrolovat hladinu cukru v krvi a předcházet inzulínové rezistenci. K zajištění jeho účinnosti je však stále zapotřebí dalšího výzkumu.
8. Zmírňuje příznaky menopauzy
U žen mohou výhody konzumace tofu nejen snížit riziko rakoviny prsu, ale mohou také pomoci zmírnit příznaky menopauzy, jako jsou: návaly horka. To je pravděpodobně způsobeno obsahem fytoestrogenů v tofu. Ve skutečnosti jsou účinky těchto fytoestrogenů podobné účinkům hormonální substituční terapie, i když jejich využití trvá déle.
9. Snižuje riziko osteoporózy
Tofu je také bohaté na vápník. Ve skutečnosti je vápník v jedné porci tofu nebo až 4 unce stejný jako obsah vápníku v 8 uncích kravského mléka. Proto může konzumace tofu pomoci zlepšit zdraví kostí. Ve skutečnosti může obsah vápníku spolu s isoflavony v tofu také snížit riziko osteoporózy u žen po menopauze.
10. Udržovat mozkové funkce
Obsah isoflavonů v sójových bobech a výrobcích z nich, včetně tofu, má také pozitivní vliv na mozek, zejména na kognitivní funkce nebo paměť. Na základě studie z roku 2014 v časopise splatnost, Bylo prokázáno, že neuroprotektivní účinky fytoestrogenů ovlivňují kognitivní funkce u zvířat. K prokázání jeho účinnosti u lidí je však zapotřebí dalšího výzkumu.
11. Zlepšete elasticitu pokožky
Výhody isoflavonů nebo fytoestrogenů v tofu lze vidět i na vaší pleti. Několik studií zjistilo, že tyto isoflavony mohou snížit známky stárnutí pokožky, jako jsou vrásky a změna barvy kůže. Navíc tento obsah může také pomoci udržet pružnost vaší pokožky.
Tipy pro skladování tofu, aby byla zachována jeho výživnost
Tofu, které koupíte v supermarketu nebo na trhu, je ve skutečnosti již ve zralém stavu, protože prošlo procesem varu. Ve skutečnosti můžete tofu přímo konzumovat.
Je to tak, nejprve musíte zlikvidovat vodu v balení tofu a tofu očistit převařenou vodou. Můžete to udělat, abyste se vyhnuli bakteriální kontaminaci, která může být stále připojena.
Pokud ho nesníte hned po nákupu, můžete tofu uložit do obalu. Jak uvádí Eatfresh.org, syrové tofu lze skladovat v lednici. Pokud jde o tento stav, tofu může vydržet až týden, takže ho můžete jíst i později.
Aby bylo trvanlivější, můžete tofu také zamrazit mrazák a může trvat až pět měsíců. Díky této metodě skladování můžete tofu vařit, kdykoli budete chtít, pomocí různých chutných a zdravých receptů na tofu.
Požadavek na kalorie