Kde je žloutek, tam je bílek. Přestože mají různé výhody, celá vejce jsou vysoce kvalitním, kompletním zdrojem bílkovin s pouze několika kaloriemi. Jedno vejce obsahuje 5,5 gramu bílkovin v celkových 68 kaloriích. Vejce obsahují pro tělo velmi důležitou živinu zvanou cholin, kterou si tělo bohužel nevytváří tak, jak by potřebovalo. Bez těchto živin vám mohou chybět další důležité živiny, jako je kyselina listová. Která část vejce má nulový cholesterol? Tak která část má hodně vitamínů? Odpověď je níže.
Informace o nutriční hodnotě vaječných žloutků a vaječných bílků
//www.ahealthiermichigan.org/2011/10/11/the-nurtional-value-of-egg-whites-versus-egg-yolks-what-do-you-use/ Výhody vaječných žloutků
1. Bohaté vitamíny
Vaječné žloutky obsahují více vitamínů než vaječné bílky. Každý vaječný žloutek obsahuje sedm vitamínů, konkrétně B6, folát, vitamíny B, B-12, A, D, E a K. Tyto vitamíny lze nalézt pouze ve žloutku, nikoli ve vaječném bílku. Ve skutečnosti jsou vaječné žloutky jednou z mála potravin, které obsahují přirozeně se vyskytující vitamín D.
2. Bohaté na minerály
Stejně jako vitamíny jsou minerály nezbytné pro budování nutriční obranyschopnosti, která může provádět tělesné funkce, jako je vyrovnávání elektrolytů. Vaječné žloutky a bílky mají každý 13 druhů minerálů. Mezi tyto minerály patří vápník, hořčík, železo, draslík, sodík a selen. Přestože oba tyto minerály obsahují, vaječné žloutky mají větší množství minerálních látek než bílky. Například 90 % vápníku a 93 % železa ve vejcích se nachází ve žloutku.
3. Dobré pro zdraví očí
Karotenoidy ve vaječných žloutcích, zejména karotenoidy lutein a zeaxanthin, jsou zodpovědné za podporu zdraví očí. Tyto karotenoidy jsou barevné pigmenty, které dodávají vaječným žloutkům jejich barvu. Tyto látky mohou snížit rizika související s věkem, jako je makulární degenerace a šedý zákal. Karotenoidy také působí v oku jako antioxidanty, což jim umožňuje chránit se před volnými radikály, které mohou poškodit části sítnice. Pokud je sítnice poškozena, schopnost oka skutečně zaostřit světlo bude narušena.
4. Dobré pro srdce
Vaječné žloutky se svými vitamíny, minerály a dalšími živinami také pomáhají podporovat zdraví srdce a kardiovaskulárního systému. Vaječné žloutky nevykazují přímou souvislost se srdečními chorobami, ale cholin jako jedna ze živin v nich může regulovat kardiovaskulární funkce. Navíc studie provedená University of North Carolina v Chapel Hill zjistila, že ženy s o 24 % vyšším příjmem cholinu ve srovnání s jinými ženami měly nižší riziko vzniku rakoviny prsu.
Výhody vaječných bílků
1. Dobré pro prevenci hypertenze
Dieta s vysokým obsahem bílkovin je spojována s nižším rizikem hypertenze a nový výzkum naznačuje, že vaječné bílky jsou obzvláště prospěšné. Ve studii na zvířatech publikované v American Chemical Society vědci z Clemson University zjistili, že peptid zvaný RVPSL se nachází ve vaječných bílcích. Tyto sloučeniny mohou snižovat krevní tlak se stejnou účinností jako léky snižující hypertenzi (vysoký krevní tlak), a to blokováním látek, které mohou vyvolat vysoký krevní tlak.
2. Nemějte cholesterol
Jedno vejce obsahuje dostatek cholesterolu k pokrytí vaší denní potřeby. Až 213 mg tohoto cholesterolu je však ve vaječném žloutku. Pokud jíte pouze vaječné bílky, pak se vyhnete škodlivým prvkům. Lidé, kteří nemají zdravotní problémy, mohou zkonzumovat maximálně 300 mg cholesterolu denně, ale ti s určitými onemocněními (jako je cukrovka nebo kardiovaskulární onemocnění) by neměli konzumovat více než 200 mg cholesterolu denně.
3. Nízký obsah kalorií
Vejce nejsou kalorickou potravinou, obvykle mají pouze 71 kalorií na velké zrno. Pokud však nejíte vaječné žloutky, pak jste ve stravě snížili 55 kalorií. Místo vaření omelety ze tří vajec je lepší použít jedno celé vejce a dva bílky. Tímto způsobem můžete minimalizovat riziko nadbytečných kalorií v těle.
ČTĚTE TAKÉ:
- Plus mínus spotřeba zelené kávy
- Proč spolu onemocnění ledvin a hypertenze úzce souvisí?
- Proč může váha stoupat a klesat za den?