Vejce patří k nejuniverzálnějším, snadno připravitelným a chutným potravinovým přísadám, díky kterým jsou oblíbená. Díky téměř kompletnímu nutričnímu obsahu jsou vejce také považována za a super jídlo s nesčetnými zdravotními benefity.
Nutriční obsah vajec
Vejce jsou živočišné potraviny, které obsahují téměř všechny makro a mikro živiny. Vaječné bílky jsou skvělým zdrojem bílkovin, vitamínů B2, B6, B12 a selenu. Zatímco vaječný žloutek obsahuje tuk, kalorie, cholesterol a několik druhů minerálů.
Vejce brojlerů, slepic z volného chovu a kachních vajec obsahují různé množství živin. U všech tří však stejně dominují bílkoviny a tuky a v určitých množstvích obsahují různé vitamíny a minerály.
Dvě slepičí vejce o hmotnosti 100 gramů obsahují následující živiny.
- Energie (kalorie): 154 kcal
- Bílkoviny: 12,4 g
- Tuk: 10,8g
- Sacharidy: 0,7 gramů
- Vápník: 86 miligramů
- Fosfor: 258 miligramů
- Železo: 3 miligramy
- Draslík: 118,5 miligramů
- Sodík: 142 miligramů
- Vitamín A: 104 mikrogramů
- Thiamin (vitamín B1): 0,12 miligramů
- Riboflavin (vitamín B2): 0,38 miligramů
Slepičí vejce obsahují v dostatečném množství také vitamín B6, vitamín D, vitamín E, vitamín K a minerál zinek. Nejen to, existují také dvě antioxidační sloučeniny zvané lutein a zeaxanthin.
Zdravotní přínosy vajec
Konzumace vajec dodá vašemu tělu energii, bílkoviny a vitamíny, které potřebuje k fungování a fungování.
Kromě toho může několik živin ve vejcích vyživovat tělo a snížit riziko onemocnění. Níže jsou uvedeny různé výhody vajec.
1. Tvoří tělesné tkáně a napomáhá jejich funkci
Proteiny hrají důležitou roli při tvorbě, opravách a v podstatě téměř všech buněčných funkcích. Tyto živiny tvoří každou buňku a tkáň tvořící lidské tělo, jako jsou svaly, mozek, krevní oběh, kosti a mnoho dalšího.
Tělo potřebuje bílkoviny k provádění metabolických procesů, tvorbě energie, hojení ran a produkci hormonů. Konzumace jednoho vejce denně pomáhá zajistit bílkoviny potřebné k provádění této funkce.
2. Udržujte zdraví očí
Vejce obsahují dva antioxidanty lutein a zeaxanthin, které jsou prospěšné pro zdraví očí. Lutein a zeaxantin, které získáte z vajíček, se běžně shromažďují na sítnici a chrání ji před poškozením sluncem.
Některé staré studie také ukazují, že lutein a zeaxanthin pomáhají snižovat riziko šedého zákalu a makulární degenerace. Obě jsou onemocnění, která běžně způsobují slepotu u starších pacientů.
3. Udržujte zdraví mozku
Vejce obsahují cholin, látku podobnou vitamínu B, která je důležitá pro vývoj mozku během těhotenství. V lidských mozkových buňkách cholin urychluje uvolňování proteinů potřebných pro tvorbu paměti a několik dalších mozkových funkcí.
Studie ukazují, že lidé, kteří dostávají hodně cholinu, mívají lepší kognitivní schopnosti a paměť. Nejjednodušší způsob, jak získat výhody cholinu, je jíst vejce každý den.
4. Snížení hladiny špatného cholesterolu
Vejce obsahují cholesterol. Příjem cholesterolu, který získáte z jídla, obvykle nezvyšuje hladinu cholesterolu v krvi. Na druhou stranu vejce skutečně pomáhají vyrovnávat hladinu cholesterolu v krvi.
Cholesterol ve vejcích má ve skutečnosti tu výhodu, že přeměňuje špatný cholesterol na jiné, zdravější formy cholesterolu. Studie v British Medical Journal také prokázal, že neexistuje žádný vztah mezi konzumací vajec a rizikem srdečních onemocnění.
5. Pomozte snížit riziko srdečních onemocnění
Kromě snížení špatného cholesterolu mohou vejce zvýšit množství lipoproteinu s vysokou hustotou (HDL), známého jako dobrý cholesterol. Lidé s vysokým HDL mají obvykle nižší riziko mrtvice a srdečních onemocnění.
Nutriční obsah několika druhů vajec je také obohacen o omega-3 mastné kyseliny, které mohou snížit hladinu triglyceridů v krvi. Snížení hladiny triglyceridů zabrání tvorbě plaku v cévách, který je předchůdcem srdečních chorob.
6. Pomáhá udržovat váhu
Konzumace vajec poskytuje své výhody těm z vás, kteří hubnou. Vejce jsou bohatá na bílkoviny a tuky, dva lepší zdroje kalorií než jednoduché sacharidy, jako je rýže nebo sladká jídla.
Konzumace vajec vás udrží déle sytých s menším množstvím kalorií. Přidáním vajec do snídaňového menu budete mít více energie a vyhnete se nutkání se přejídat.
7. Posilujte imunitní systém
Vejce obsahují různé živiny, které jsou důležité pro udržení zdravého imunitního systému. Některé z nich jsou aminokyseliny jako imunitu tvořící i antioxidanty, vitamín A, vitamín B12 a minerál selen, který udržuje jeho funkci.
Kromě toho membrána kolem žloutku obsahuje také sulfatované glykopeptidy. Tato látka pomáhá stimulovat produkci makrofágů, což jsou imunitní buňky, které chrání tělo před nemocemi a infekcemi.
Věci, kterým byste měli věnovat pozornost před konzumací vajec
Vejce mají mnoho výhod, ale před konzumací je třeba zvážit několik věcí. Pokud jde o limity příjmu, jíst vejce každý den není pro zdravé lidi problém. Tento zvyk je skutečně dobrý pro vaše zdraví.
Jiné je to však u lidí s cukrovkou, srdečními chorobami, vysokým krevním tlakem nebo s problémy s cholesterolem v krvi. Vejce můžete stále jíst, ale nejlepší je omezit je na maximálně třikrát týdně.
Také se vyhněte konzumaci vajec, pokud máte alergie. Příznaky alergie na vejce zahrnují kožní vyrážky, svědění a bolest břicha. Neignorujte ani mírné příznaky, protože alergie mohou u některých lidí reagovat špatně.
Abyste zajistili bezpečnost potravin, uchovávejte vejce v chladničce, jakmile je koupíte. Vejce neskladujte při pokojové teplotě ani je nemyjte. Správné skladování a zpracování zachová užitek a kvalitu vajec.