Odpařené mléko je mléko, které má hustou strukturu. Tento typ mléka se však od slazeného kondenzovaného mléka liší. Odpařované mléko se vyrábí z kravského mléka a bez přidaného cukru. Obvykle se toto mléko častěji používá jako doplňková přísada do pokrmu nebo jako směs do těsta na koláč. Jaké jsou tedy další výhody tohoto odpařeného mléka?
Co je odpařené mléko?
Odpařené mléko je kravské mléko, ve kterém se z čerstvého mléka zahříváním odstraní 60 procent obsahu vody. Zahřáté mléko se odpaří, takže obsah vody se sníží a nakonec zhoustne. Toto mléko lze skladovat po dlouhou dobu a snadno se nezkazí.
V tomto ohřátém mléce zůstává při tomto procesu zachován obsah laktózy, minerálních látek, tuku, vápníku a vitamínů. Navíc barva tohoto odpařeného mléka není příliš bílá, dokonce bývá žlutá. To je způsobeno tvorbou karamelu, který pochází z tepla během procesu odpařování.
Toto mléko můžete použít přidáním vody zpět do něj. Tato metoda se objevila již dávno, před vynálezem chladničky nebo jiných chladicích strojů. Tato metoda je způsob skladování mléka, aby vydrželo déle, aniž by došlo ke snížení nutričních hladin v něm.
Živiny v něm
Citováno z Livestrong, 30 ml odpařeného mléka obsahuje 40 kalorií a 2 gramy tuku, z toho 1,5 gramu tuku jsou nasycené tuky. To již pokrývá asi 7 procent vašeho denního příjmu nasycených tuků.
Je důležité omezit příjem nasycených tuků. Podle Harvard School of Public Health si klade za cíl udržet váš krevní tlak a hladinu cholesterolu v normě. Ve 30 ml mléka je také obsah 10 miligramů cholesterolu, což vystačí asi na 3 procenta vašeho denního limitu. Pokud však konzumujete nízkotučné odpařené mléko, obvykle obsahuje pouze 2 procenta tuku a 5 miligramů cholesterolu v každých 30 ml.
Obsahuje hodně bílkovin
Stejně jako běžné čerstvé mléko obsahuje i toto mléko hodně bílkovin. Protein slouží ke zvýšení energie a udržení zdravých buněk, tkání a svalů v těle. Podle Centra pro kontrolu a prevenci nemocí obsahuje 30 ml odpařeného mléka 2 gramy bílkovin. Konzumace tohoto mléka může pomoci pokrýt denní potřebu bílkovin v těle až o 4 procenta.
Obsahuje hodně vápníku
Přestože neobsahuje tolik vápníku jako čerstvé mléko, toto odpařené mléko může být stále doplňkem vašeho denního příjmu vápníku. Důvodem je, že každých 30 ml tohoto typu mléka, které je zdarma nebo obsahuje tuk, obsahuje 80 mg vápníku, tedy třetinu denního množství vápníku, které potřebujete.
Konzumujte toto mléko ve své stravě
Výhodou použití tohoto mléka je, že ho můžete zařadit do svého jídelníčku. Odpařené mléko lze skladovat po dlouhou dobu. Ale jakmile se otevře, je dobré to hned sníst. Nenechte to sedět a snězte to znovu později. Můžete si vybrat konzervované odpařené mléko s nízkým obsahem tuku nebo bez něj. Vše závisí na vašich dietních potřebách. Použijte toto mléko do kávy, čaje, vaření, koláčů, polévek nebo jiných receptů.
Nebezpečí intolerance laktózy stále číhá
I po zahřátí a sterilizaci odpařené mléko stále obsahuje určité množství laktózy. Laktóza je molekula cukru sestávající z kombinace dvou menších molekul cukru, konkrétně glukózy a galaktózy. Laktóza se nachází v mléce nebo jiných mléčných výrobcích.
Vstřebávání laktózy v těle vyžaduje enzym laktáza, což je enzym, který se nachází ve střevech. Tento enzym rozloží laktózu na glukózu a galaktózu, které se pak vstřebávají v tenkém střevě.
Laktózová intolerance je stav, kdy tělo není schopno správně vstřebat laktózu. Může to být způsobeno narušenou tvorbou enzymu laktázy ve vašem těle. Pokud máte tento stav, při konzumaci různých mléčných výrobků bude vaše tělo netolerantní nebo je nedokáže správně přijmout. Zvláště pokud konzumujete příliš mnoho mléčných výrobků.
Laktóza, která se dostane do těla a nemůže být trávena, místo toho, aby ji tělo vstřebalo, způsobí ve skutečnosti různé reakce nebo příznaky poruch trávení. Například plynatost, bolest žaludku nebo nevolnost.
Vyhněte se odpařovanému mléku, pokud máte alergii na kravské mléko
Alergie na mléko je přehnaná reakce imunitního systému na bílkoviny v mléce. Když je bílkovina v mléce strávena, může stimulovat alergické reakce od mírných reakcí (jako je vyrážka, svědění a otoky) až po závažnější reakce (jako jsou potíže s dýcháním a ztráta vědomí).
Alergie na kravské mléko se často vyskytuje u kojenců a malých dětí. Tato alergie se objevuje u dětí s vysokou hladinou protilátek proti kravskému mléku v krvi. Citlivost na kravské mléko se u každého dítěte s alergií na mléko velmi liší. Některé děti mají silnou reakci po požití malého množství mléka. Jiní mohou mít mírnější reakci po požití většího množství mléka.
Pojďte, vyrobte si doma vlastní odpařené mléko
Vlastně si mléko můžete vyrobit sami doma. Jaké materiály jsou potřeba? Potřebujete pouze 5 šálků kravského mléka. Poté prosím postupujte podle níže uvedených kroků.
- Nalijte 5 šálků mléka do hrnce.
- Poté zredukujte o 2 šálky. 2 hrnky zredukovaného mléka si dejte stranou
- Použijte dřevěné hůlky nebo špejle namočené v hrnci se 3 šálky mléka.
- Dřevěnou tyčinkou nebo hůlkami s tužkou si označte, jak hluboko je mléko v pánvi.
- Přidejte zbývající 2 hrnky mléka a dřevěné hůlky nechte v hrnci
- Vařte za míchání mléka
- Když se mléko zredukuje po značku na dřevěných hůlkách nebo mléko zhoustne, vypněte sporák.
- Mléko je připraveno k vychutnání na další 1 týden a nezapomeňte ho skladovat v lednici.