O tom, že ryby jsou pro tělo dobrým zdrojem bílkovin, není pochyb. Sladkovodní vody kromě oceánu produkují také ryby, které jsou neméně chutné jako denní jídlo. Ukazuje se však, že mezi sladkovodními rybami a mořskými rybami existují rozdíly v obsahu živin. Která má největší nutriční obsah, co?
Jaký je rozdíl mezi sladkovodními a mořskými rybami?
Víte, než začnete zkoumat obsah živin, jaký je hlavní rozdíl mezi rybami z moře a rybami ze sladké vody? Je pravda, že obě žijí ve vodě, ale ukazuje se, že tyto dvě skupiny ryb mají vlastnosti, které je od sebe odlišují.
Jak název napovídá, mořské ryby žijí v oceánech plných vln a rychlých proudů. To je důvod, proč struktura ostnů mořských ryb bývá tvrdší a pevnější. To však není případ sladkovodních ryb, právě naopak.
Pomalejší nebo méně rychlé proudy se staly každodenním prostředím tohoto druhu ryb. Proto jsou ostny u sladkovodních ryb většinou menší a ne tak velké jako u mořských ryb.
Mezitím si mnozí myslí, že pokud jde o chuť, ryby z moře mají přirozenější chuť než ryby ze sladké vody.
Co je mezi sladkovodními rybami a mořskými rybami výživnější?
Jako skupina ryb jsou obě stejně prospěšné a bohaté na nutriční obsah. Počty se však mohou u těchto dvou skupin ryb lišit.
Prof. Ir Ahmad Sulaeman, PhD, jako profesor v oboru Bezpečnost potravin a výživa na Fakultě ekologie Zemědělské univerzity v Bogoru (IPB), to vysvětlil. Podle něj mají ryby z moře několik nutričních hodnot, které jsou považovány za vyšší než ryby ze sladké vody.
Například obsah přírodních sloučenin ve formě DHA a EPA je u mořských ryb poměrně vysoký. Zejména pro ryby, které se nacházejí v hlubokých mořských vodách, například tuňák a pruhovaný.
To však neznamená, že ryby ze sladké vody nejsou tak výživné jako ryby z moře. Bez ohledu na to, kde žijí, všechny druhy ryb jsou vysoce výživné.
Na druhou stranu existuje několik živin, které jsou ve vyšších množstvích sladkovodních ryb než mořských. V tomto případě například sumec, který je pověstný vysokým obsahem omega-3 a omega-6.
Nejen to, některé druhy sladkovodních ryb mají také obecně vyšší obsah draslíku a mononenasycených a polynenasycených mastných kyselin.
To samozřejmě znamená, že živiny ve sladkovodních rybách nelze podceňovat. Stručně řečeno, obě tyto skupiny ryb mají vysoký obsah živin.
Nicméně sladkovodní i mořské ryby mají obecně své výhody, pokud jde o obsah živin.
Jaké ryby jsou tedy nejlepší k jídlu?
Obecně platí, že všechny ryby dostupné na trhu jsou zdravé na konzumaci. Ministr zdravotnictví Indonéské republiky Dr. dr. Nila Farid Moeloek, Sp.M (K), také vysvětlila, že ryby jsou zdrojem potravy, který není o nic méně zdravý než jiné zdroje bílkovin. Výjimkou nejsou ryby ze sladké a mořské vody.
Dokazuje to vysoký obsah nenasycených mastných kyselin jako jsou omega 3, 6, 9, jód, selen, železo, hořčík a další v rybách. Bez ohledu na vysoké nebo nízké ceny různých druhů ryb mají všechny ve skutečnosti stejně vysoký obsah živin.
V podstatě oba druhy ryb mohou být pro vás a vaši rodinu volbou denních zdrojů potravy. Poskytování může být rozloženo tak, že každou ze živin v každé rybě můžete získat.
Oba druhy ryb mohou stále vyvolat alergie
U citlivých nebo alergických lidí mohou jak ryby z moře, tak ryby ze sladké vody vyvolat recidivu alergických reakcí.
Skutečně existují lidé, kteří jsou alergičtí pouze na určité druhy ryb. To však nemusí nutně záviset na místě, kde jsou ryby chovány.
Ryby, které dostávají potravu filtrační podavač může být náchylnější k reakcím po konzumaci, i když netrpíte alergiemi.
Ryba filtrační podavač jsou ryby, které jedí částice nebo organickou hmotu z jiných živých věcí ve vodě. Ve skutečnosti mají tyto ryby důležitou roli, protože dokážou udržet vodu čistou.
Bohužel, ryby filtrační podavač náchylnější ke kontaminaci. Nemluvě o tom, že odpad, který se hromadí v těle ryb, může mít pro lidi, kteří je jedí, vedlejší účinky.
Navíc, pokud nejsou ryby správně zpracovány, bakterie v mořských plodech, které nebyly správně chlazeny, mohou začít produkovat histamin, který může při konzumaci vyvolat příznaky podobné alergii.
Dbejte proto na důkladné vaření ryb. Pokud opravdu máte alergii, snažte se co nejvíce vyhnout konzumaci ryb, které mohou vyvolat reakci.