Olivový olej (olivový olej) je nabízen jako nejlepší druh oleje na vaření. Jaké jsou vlastně přínosy tohoto oleje pro zdraví těla? Pojďte se dozvědět více o nutričním obsahu, výhodách, výrobním procesu a jak správně používat olivový olej v následující recenzi.
Co je olivový olej?
Olivový olej nebo také známý jakon olivový olej je druh oleje získaného z oliv (Olea europaea). Obsah tohoto oleje je známý pro vaření jídla. Avšak nejen to, olej lze použít také jako kosmetickou přísadu pro krásu, medicínu a palivo do tradičních lamp. Tento olej se většinou vyrábí ve Španělsku, Itálii a Řecku.
Na rozdíl od ovoce, které se lépe konzumuje, když je zralé, olivy na olej se volí tak, že nejsou příliš zralé nebo polozralé. Důvodem je, že příliš zralé olivy neobsahují nejlepší olej. Zemědělci tedy nemusí čekat, až olivy spadnou ze stromu, protože jsou zralé, ale raději je berou dříve, než plody spadnou na zem.
Poté se plody očistí od listů nebo větviček a omyjí, aby se odstranily všechny ulpělé nečistoty. Dalším procesem je sušení oliv na olej.
Proces výroby olivového oleje
Po vyčištění budou olivy zpracovány na olej. Existují dva způsoby, jak vyrobit olivový olej, a to:
Proces olivový olej tradičně
Tato tradiční metoda začíná rozdrcením oliv na pastu nebo těsto. Cílem je uvolnit olej z dužiny ovoce. Trik je vložit ovoce do mlecí nádoby vyrobené ze žuly. Při zatažení brusného kotouče se olivy rozdrtí.
Proces výroby těstovinlíný) oliv pečeme 20 až 45 minut. Jeho funkcí je shromáždit více oleje a enzymů v ovoci, aby se vytvořilo požadované aroma a chuť.
Čím déle se tento proces provádí, tím se bude produkovat více oleje. Existuje však riziko způsobení zvýšení oxidace tak, že se sníží kvalita a odolnost oleje.
Po procesu línýpasta je umístěna v nádobě vyrobené z konopí. Poté bude naplněný kontejner uspořádán a lisován hydraulickým lisem. Aplikovaný tlak těstoviny ztuhne, protože olej a voda obsažené v těstovinách potečou ke stranám disku. Poté se olej a voda oddělí dekantací nebo odstředěním.
Proces olivový olej moderním způsobem
Moderní metody již nepoužívají nádoby na drcení žuly. Použitý nástroj je vyroben z nerezové oceli, která se může otáčet vysokou rychlostí.
Olivy budou plněné a drcené kladivový mlýn nebo zoubkovaný kotouč. Tímto procesem lze vyrobit velmi jemnou olivovou pastu. Naštěstí je vybaven inertním plynem pro snížení oxidace a výrobu vysoce kvalitního oleje.
Poté bude olivová pasta umístěna do láhve pro odstředění ve třech fázích. To se provádí za účelem odstranění vody a oleje z olivové pasty.
Kromě toho existuje i další moderní způsob získávání olivového oleje, a to metoda sinolea. Zpočátku byly olivy rozemlety na pastu. Poté bude kovový kotouč mnohokrát ponořen, aby se oddělil olej od vody. Nashromážděný olej je uložen v nerezové nádrži, která je pokryta dusíkem, aby byl chráněn před kyslíkem.
Pro výrobu extra panenského olivového oleje se obvykle před vložením do nádoby znovu přefiltruje. Doporučená nádoba pro skladování olivového oleje je vyrobena ze skla, protože neproniká kyslíkem a blokuje UV záření.
Výhody konzumace olivového oleje pro zdraví
Kromě přímého pití se olivový olej často používá také k vaření jídel. Existuje několik výhod, které získáte, pokud budete tento olej konzumovat správně, a to:
1. Bohatý na antioxidanty a obsahuje mononenasycené tuky
Tento přírodní olej extrahovaný z oliv obsahuje kyselinu olejovou celých 73 % z celkového obsahu oleje. Kromě toho tento olej obsahuje také antioxidanty, vitamín E a vitamín K, které jsou užitečné pro ochranu cholesterolu v krvi a snížení srdečních onemocnění.
Ve světě krásy se využívá i antioxidační účinek olivového oleje, který se využívá v produktech proti stárnutí.
2. Má antibakteriální vlastnosti
Studie ukazují, že nutriční obsah oliv může inhibovat a zabíjet škodlivé bakterie, jako např Helicobacter pylori. Tyto bakterie žijí v žaludku a mohou způsobit žaludeční vředy a rakovinu žaludku.
Až 10 až 40 % účastníků studie, kteří pili 30 gramů extra panenského olivového oleje denně po dobu 2 týdnů, zaznamenalo pokles infekcí způsobených Helicobacter pylori.
3. Potenciálně snižuje riziko rakoviny
Rakovina je smrtelná nemoc. Protože se může rozšířit do jiných zdravých tkání, pokud není okamžitě léčena. Antioxidanty jsou známé jako sloučeniny, které mohou snížit riziko abnormálního růstu buněk.
Předpokládá se, že olivový olej, který je bohatý na antioxidanty, snižuje oxidační poškození způsobené volnými radikály, což je hlavní faktor při vzniku rakoviny. Potenciál je však potřeba dále zkoumat olivový olej ke snížení rizika a prevenci rakoviny.
4. Má silné protizánětlivé vlastnosti
Chronický zánět v těle může zvýšit výskyt chronických onemocnění, jako je rakovina, srdeční onemocnění, cukrovka 2. typu, artritida, obezita a Alzheimerova choroba.
Výzkum zjistil, že extra panenský olivový olej obsahuje protizánětlivé látky, konkrétně oleocanthal. Ukázalo se, že tato sloučenina funguje podobně jako ibuprofen – typ léku proti bolesti a protizánětlivého léku. Kromě toho mastné kyseliny olejové také snižují úroveň zánětu, jako je C-reaktivní protein (CRP).
5. Potenciálně zabránit mrtvici
Kromě rakoviny je mrtvice vysilující nemoc, která může u člověka způsobit i smrt. K tomuto stavu dochází v důsledku narušení průtoku krve mozkem, v důsledku krevních sraženin nebo krvácení.
Studie ukázala, že 140 000 Peset, kteří konzumovali olivový olej, mělo nižší riziko mrtvice než ti, kteří jej nekonzumovali. Vědci se domnívají, že olivový olej obsahuje mononenasycené tuky, které snižují zánět a zlepšují krevní oběh v mozku.
6. Může chránit zdraví srdce
Studie prokázaly, že extra panenský olivový olej obsahuje mononenasycené tuky. Tento obsah dokáže snižovat záněty, chrání špatný cholesterol před oxidací, udržuje krevní tlak, zvyšuje výstelku cév a zabraňuje nadměrnému srážení krve.
Všechny výhody olivového oleje jsou velmi dobré pro zdraví srdce. Pokud máte problémy se srdcem a chcete využít výhod olivového oleje, poraďte se se svým lékařem o bezpečných způsobech jeho konzumace.
7. Předcházet obezitě a cukrovce 2. typu
Při nadváze (obezitě) vznikají různá chronická onemocnění, jako je revmatismus, cukrovka a srdeční choroby. O olivovém oleji je známo, že zabraňuje obezitě, pokud je součástí dietního menu.
Je známo, že tento olej obsahuje zdravé tuky, které při správné konzumaci mohou snížit váhu a zvýšit hladinu antioxidantů v krvi. Kromě toho, že olivový olej pomáhá kontrolovat váhu, má také dobrý vliv na hladinu cukru v krvi a citlivost na inzulín, což úzce souvisí s prevencí diabetu 2. typu.
Toto onemocnění způsobuje, že tělo obtížně kontroluje hladinu cukru v krvi, což způsobuje příznaky únavy, hladu, časté ospalosti, svědění a snadno poranící kůži a dokonce poškození nervů.
9. Potenciálně bojuje proti Alzheimerově chorobě
Alzheimerova choroba je onemocnění, které je náchylné napadnout starší lidi. Toto onemocnění způsobuje snížení mozkových funkcí, takže ovlivňuje člověka v myšlení a vykonávání činností. Hlavní příčinou tohoto onemocnění je hromadění beta amyloidních plaků v mozkových buňkách. To způsobí, že buňky v mozku budou stále více poškozovány.
Studie na myších naznačuje, že olivový olej může pomoci snížit tvorbu plaku, který požírá buňky v mozku. To znamená, že nutriční obsah olivového oleje udržuje normální funkci mozku a má potenciál být v budoucnu lékem na Alzheimerovu chorobu. K prokázání účinnosti olivového oleje v boji proti Alzheimerově chorobě je zapotřebí další výzkum.
10. Potenciálně léčit revmatoidní artritidu
Revmatoidní artritida (RA) je autoimunitní onemocnění charakterizované bolestí a otoky kloubů, které způsobují, že se člověk nemůže volně pohybovat. Zdravotní odborníci se domnívají, že k tomuto stavu dochází, když imunitní systém těla náhodně napadne normální zdravé buňky a způsobí zánět.
Studie ukazují, že doplňky s olivovým olejem mají potenciál snížit zánět a oxidační stres u lidí s RA. Výhody jsou maximalizovány v kombinaci s rybím olejem, který je zdrojem omega 3 mastných kyselin, které jsou také bohaté na protizánětlivé sloučeniny.
Špatný způsob použití olivového oleje
Existuje nespočet výhod olivového oleje, které můžete využít pro udržení zdraví. Dávejte si však pozor, jak použít nesprávný olivový olej, může se to obrátit proti vám.
Vyvarujte se proto různých chyb v tom, jak tento špatný olivový olej používat, aby ten váš zůstal trvanlivý a užitečný. Zde je několik způsobů použití olivového oleje, které se často používají, ale jsou špatné a měli byste se jim vyhnout, jako například:
1. Příliš dlouho skladováno
Jako každé jiné jídlo, olivový olej příliš dlouho skladované se mohou zkazit a zapáchat žluklým zápachem. Vyznačuje se nepříjemnou chutí. Tento olej by měl být skladován maximálně 6 týdnů. Nejlepší je použít jej ihned po otevření plomby.
Kromě chuti, která už není dobrá, živiny obsažené v olivový olej může dojít k poškození. Určitě nezískáte maximální výhody olivového oleje.
2. Olej na smažení s příliš vysokou teplotou
I když to vypadá triviálně, mnoho lidí neví, jestli se netopí olivový olej nad 180º Celsia je špatně. Tento způsob smažení s velkým množstvím oleje nad 180º Celsia, dokonce i více než 200º Celsia se nazývá d technikaep smažení.
Tato technika rychle poškodí komponenty olivový olej a odstraňuje jeho obsah antioxidantů, zejména v olivový olejextra panenský. Olivový olej je v pořádku zahřívat, ale pouze pro restování zeleniny, která nepotřebuje vysokou teplotu.
3. Skladujte na teplém místě
Kromě toho, že musíte věnovat více pozornosti tomu, jak používat olivový olej, musíte také vědět, jak jej správně skladovat. Neskladujte tento olej na místě s vysokou teplotou, v blízkosti ohně (např. blízko kamen) nebo na přímém slunci. Tím zničíte obsah a výživu olivového oleje, než jej budete moci použít.
K tomu byste měli tento olej skladovat ve skleněné nádobě tmavé barvy a uzavřené. Vystavení vzduchu může způsobit rychlejší žluknutí oleje.
Poté olej umístěte do uzavřené skříňky, aby se zabránilo přímému slunečnímu záření. Místo toho zvolte skříň, která není nad sporákem, protože vystavení vysokým teplotám při vaření může zasáhnout skříň.
4. Použijte příliš mnoho oleje
Olivový olej je zdravý. Tento olej však stále obsahuje vysoký obsah tuku a kalorií. 100 gramů olivového oleje může obsahovat asi 800 kalorií a 100 gramů tuku.
Většina konzumuje olivový olej se rovná zvýšení příjmu kalorií. To může vést k nadměrnému příjmu kalorií. K udržení zdraví potřebujete ve skutečnosti pouze 1-3 polévkové lžíce (lžíce) olivový olej za den, a to jak pro přímou spotřebu, tak pro vaření jídla.
Výše uvedená dávka je dostatečná k tomu, aby pomohla pokrýt vaše denní potřeby tuku, vitamínu E a vitamínu K a zároveň bojovat proti zánětu v těle.
5. Stačí si vybrat olivový olej
Na trhu najdete několik druhů olivového oleje. Obecně existují typy rafinovaný (příklad olivový olej normální a lehký olivový olej) a nerafinovaný (příklad olivový olej extra panenský/EVOO). Před nákupem tohoto oleje se tedy nejprve informujte, jakou má funkci a jak jednotlivé druhy používat.
Olivový olejnerafinovaný je druh oleje, který je skutečně čistý, protože neprochází tolika výrobními procesy. Proto tento olej obsahuje více antioxidantů a protizánětlivých vlastností. Mezitím orafinovaný živý olej prošly více výrobními procesy, které ovlivňují texturu oleje, chuť a barvu.
Tyto rozdíly automaticky ovlivňují i způsob jejich použití. EVOO olej není vhodný pro vaření při vysokých teplotách, jako je smažení, grilování nebo pečení. Tento druh oleje se obvykle používá pouze jako zálivka na salát nebo na chvíli orestujte zeleninu.
Pokud chcete použít olivový olej Pro grilování, pečení nebo jiné způsoby vaření můžete použít lehký olivový olej. Tento typ oleje má vyšší bod varu, takže je při zahřívání bezpečnější.