Fanoušci steaků možná znají termíny svíčková a svíčková, které se často vyskytují v jídelním lístku. Někteří lidé však mohou mylně rozpoznat druh řezu masa. Jaký je tedy rozdíl mezi svíčkovou a svíčkovou?
Diskutujte o rozdílu mezi svíčkovou a svíčkovou
Věděli jste, že maso, které jíte, se skládá z různých druhů kusů? Hovězí kusy, jako je svíčková a panenka, jsou rozděleny podle chuti, textury a názvu.
Jako příklad, Britská svíčková je pruh masa z Ameriky, zatímco americká svíčková je v Anglii známý kus masa. Svíčková a svíčková jsou druhy kusů masa, které se často používají jako steaky.
Oba mají ve skutečnosti docela výrazné rozdíly, od textury, ceny, nutričního obsahu až po způsob jejich zpracování. Níže je rozdíl mezi svíčkovou a svíčkovou, které tolik lidí miluje.
1. Textura
Jedním z rozdílů mezi svíčkovou a svíčkovou, který je docela viditelný a hmatatelný, je textura.
Svíčková je kus masa, který pochází z hřbetu krávy. Tento kus masa má tužší strukturu než svíčková. Důvodem je, že svíčková má méně tuku než svíčková.
Svíčková je maso vyjmuté z pod žeber, hned vedle páteře. Tento typ má dva konce, a to zadek a ocas. Ve srovnání se svíčkovou je svíčková křehčí, protože se skládá ze svalů, které málokdy fungují.
Není divu, že svíčková je o něco dražší než svíčková, protože tento tučný kus masa je křehčí.
2. Nutriční hodnota
V podstatě každých 100 gramů syrového hovězího masa obsahuje 273 kalorií a 17,5 gramu bílkovinných živin. Toto číslo se však může změnit v závislosti na druhu řezu masa, který se rozhodnete jíst.
Svíčková je druh masa s tukem na okrajích. Hlášeno z U.S. Ministerstvo zemědělství, každých 100 gramů svíčkové obsahuje asi 10,54 gramů tuku a 29,2 gramů bílkovin.
Mezitím má 100 gramů svíčkové asi 21,83 gramů tuku a 18,15 gramů bílkovin. Díky tomu je svíčková křehčí a lahodnější díky vysokému obsahu tuku.
I tak je ale potřeba být ve střehu. Konzumace příliš velkého množství tučného masa může způsobit vážné zdravotní problémy. Proto zjistěte, kolik denních nutričních potřeb je potřeba podle vašeho stavu.
Zcela vyloupejte vitamíny v hovězím mase, kde je vitamín ze zeleniny?
3. Jak zpracovat
Po poznání rozdílu na základě nutričního obsahu a textury byly oba druhy masových částí rozlišeny také na základě jejich zpracování. Jak by to mohlo být?
Vidíte, svíčková má tužší tukovou texturu, takže vám její zpracování bude trvat déle. To proto, aby byla každá strana masa křehká a chutná.
Mezitím svíčková možná nebude nutné vařit tak dlouho. Důvodem je, že textura hovězí svíčkové je mnohem měkčí než svíčková. Čím déle se křehké maso peče, tím tužší bude struktura masa.
Tipy na zpracování steaku
Svíčková i svíčková produkují lahodnou a pikantní chuť s vlastní výraznou texturou. Ukázalo se však, že rozdíl mezi těmito dvěma vyžaduje speciální manipulační techniky, když byl právě zakoupen.
I ty nejtenčí kousky masa totiž mohou být při špatném zpracování nezdravé. Níže uvádíme několik jednoduchých způsobů, jak zpracovat tuk, který je ve steakovém mase Mayo Clinic .
Nakrájejte tuk
Po zakoupení a vyčištění steaku je dobré před přípravou odříznout veškerý pevný tuk, který je na mase viditelný. Poté nezapomeňte před konzumací odstranit zbylý tuk.
Vypusťte tuk
Jakmile je maso uvařené, dejte ho do cedníku a slijte tuk. Poté opláchněte horkou vodou a maso osušte papírovou utěrkou, aby se rychleji oschlo.
Dva výše uvedené způsoby zpracování masa musí být také doprovázeny správným nastavením teploty při vaření. Vaření masa na správnou teplotu alespoň snižuje počet bakterií přítomných v mase.
Tímto způsobem můžete jíst maso, aniž byste se museli obávat infekce bakteriemi, jako je E. coli nebo Salmonella.
Co je mezi svíčkovou a svíčkovou nejzdravější?
V zásadě je hovězí maso pro tělo dobrým zdrojem bílkovin, a to i přes rozdíly v nutričním obsahu svíčkové a svíčkové. I tak se nedoporučuje nadměrná konzumace masa.
I když trváte na výběru nízkotučných kousků masa, riziko onemocnění z příliš velkého množství masa zůstává. Pokud přesto chcete maso zařadit do nutričně vyváženého jídelníčku, jezte ho s mírou.
Můžete si také vychutnat další zdroje bílkovin, které jsou stejně zdravé jako maso, jako je kuřecí maso, ryby nebo fazole.
Máte-li další otázky, požádejte prosím odborníka na výživu, aby porozuměl správnému řešení pro vás.