Pokaždé, když jdete do restaurace nebo na jídlo a objednáte si nabídku kuřecích jídel, určitě se vás zeptají: „kuřecí prsa nebo kuřecí stehno?“. Jsou někteří lidé, kterým nevadí, jakou část dostanou, ale jsou i tací, kteří si určité části vybírají. Který z těchto dvou je zdravější?
Srovnání nutriční hodnoty mezi kuřecími stehny a prsy
Kuřecí stehna jsou levnější a na přípravu jednodušší než prsa. Na druhou stranu jsou kuřecí prsa ekonomičtější, protože můžete získat více masa a méně kůže. A co po zdravotní stránce? Jednu po druhé je oloupeme.
1. Protein
Kuřecí prsa i stehna jsou dobrým zdrojem živočišných bílkovin. Jeden kus grilovaného kuřecího stehna o váze asi 85 gramů obsahuje 21 gramů bílkovin. Zatímco kuřecí prsa obsahují vyšší množství bílkovin, kterých je asi 25 gramů. To znamená, Kuřecí prsa obsahují více bílkovin než kuřecí stehna .
Doporučený denní příjem bílkovin se pohybuje kolem 46 gramů pro ženy a 56 gramů pro muže. Tento protein je důležitý pro zvýšení imunity, růst buněk a tvorbu svalové hmoty.
2. Tlustý
Rozdíl ve výživovém obsahu kuřecích prsou a kuřecího stehna je zřetelněji patrný v obsahu tuku. Zřejmě, Kuřecí prsa obsahují méně tuku než kuřecí stehna . Každých 85 gramů grilovaných kuřecích prsíček obsahuje 7 gramů celkového tuku a 2 gramy nasycených tuků. Toto množství představuje 10 procent a 9 procent doporučeného denního příjmu.
Mezitím stejná porce kuřecích stehen obsahuje 13 gramů celkového tuku a 3,5 gramu nasycených tuků. Toto množství odpovídá 20 procentům doporučeného denního příjmu celkových tuků a 18 procentům nasycených tuků. Chcete-li tedy snížit obsah tuku, můžete kuřecí prsa a stehna před konzumací odstranit z kůže.
3. Kalorie
Rozdíl v počtu kalorií u kuřecích prsou a kuřecích stehen vypadá také dost kulhavě. Každých 85 gramů syrových kuřecích prsou obsahuje 170 kalorií, zatímco kuřecí stehna obsahují 210 kalorií. To ukazuje, že Kuřecí stehna obsahují vyšší počet kalorií než kuřecí prsa .
4. Cholesterol
Obsah cholesterolu v kuřecích prsou a stehnech je střední. Každých 85 gramů kuřecích prsou obsahuje 70 miligramů cholesterolu nebo 24 procent doporučeného denního příjmu. Mezitím stejná porce kuřecích stehen obsahuje 80 miligramů cholesterolu, neboli 26 procent doporučeného denního příjmu.
Konzumace potravin s vysokým obsahem cholesterolu a nasycených tuků může zvýšit riziko hromadění plaku v cévách, což může vést k onemocnění srdce. Americká srdeční asociace tedy doporučuje omezit denní příjem cholesterolu na 200 miligramů pro lidi s ischemickou chorobou srdeční.
5. Sodík
Kuřecí prsa a stehna obsahují stejné množství sodíku. Při 85 gramech obsahují kuřecí stehna 70 miligramů sodíku, zatímco kuřecí prsa obsahují 60 miligramů sodíku.
Sodík je elektrolytický minerál, který se přirozeně vyskytuje v potravinách. Doporučená denní hodnota sodíku je 2 300 miligramů pro zdravé dospělé a 1 500 miligramů pro osoby s vysokým krevním tlakem. Sodík je potřebný k udržení rovnováhy tekutin a svalové práce v těle. Ale pozor, pokud příliš mnoho může způsobit zadržování vody, a tím zvýšení krevního tlaku.
Zdravé nebo nekonzumované kuřecí maso závisí na tom, jak ho zpracujete
Tento odhad je samozřejmě vidět pouze ze syrového masa. Techniky vaření a přidání určitých koření mohou mírně změnit nutriční hodnotu pokrmu, bez ohledu na to, kterou část kuřete si vyberete.
Kuřecí prsa a stehna neobsahují žádné sacharidy. Ale když přidáte omáčku grilování, med, nebo mouka v kuřecím mase, obsah sacharidů se jistě zvýší. Pokud nechcete konzumovat přebytečné sacharidy, měli byste jíst pouze maso bez přidání další omáčky nebo mouky k masu. Kuřecí maso můžete také zbavit kůže, aby bylo zpracované kuře méně tuku a kalorií.
Smažení a „ungkep“ jsou také považovány za techniky vaření, které mohou zvýšit kalorickou hodnotu jídla. Proto pečte, vařte nebo vařte. považovány za zdravější možnost snížení počtu kalorií a tuku.
Jak kuřecí maso správně zpracovat a skladovat
Ať už si vyberete kteroukoli část kuřete, nezapomeňte ji před vařením řádně očistit. Syrové kuřecí maso by se před vařením nemělo mýt. Protože to může zvýšit riziko přenosu bakterií ze syrového kuřecího masa.
Před a po manipulaci se syrovým kuřetem si také nezapomeňte umýt ruce mýdlem a teplou vodou po dobu alespoň 20 sekund. Poté kuře vařte při teplotě alespoň 75 stupňů Celsia, abyste zabili všechny choroboplodné zárodky, které jsou na kuřecím mase.
Pokud chcete kuřecí maso skladovat, uložte ho mrazák . Tato metoda má za cíl snížit riziko šíření bakterií na potravinách. Pokud chcete začít vařit, nejprve kuře rozmrazte umístěním na spodní polici chladničky. Pro každou surovinu, kterou vaříte, používejte samostatné náčiní, nádoby a prkénka.