Oba typy cukru, jaký je rozdíl mezi sacharózou, glukózou a fruktózou?

Pokud si dáte pozor na složení nebo nutriční hodnotu balené potraviny, můžete v ní najít sacharózu, glukózu nebo fruktózu. Ve skutečnosti jsou všechny tři látky zahrnuty do typu cukru nebo jednoduchých sacharidů. I když jsou oba cukráři, jaký je mezi nimi rozdíl? Co je lepší pro zdraví?

Existuje mnoho druhů cukru, jaké to jsou?

Cukr je nejjednodušší struktura sacharidů. Ano, jak víte, zdrojem sacharidů je rýže, nudle, chléb, brambory, ovoce a tak dále.

Pokud jíte potraviny, které obsahují sacharidy, tělo je rozloží nejprve na menší části, a to na cukr. Pak to nové tělo může absorbovat a dále zpracovávat.

No, glukóza a fruktóza jsou nejjednodušší druhy cukru ve srovnání se sacharózou. Glukóza i fruktóza patří do skupiny cukrů zvaných monosacharidy. Tento druh cukru je nejmenší a už se nedá rozložit.

Na rozdíl od sacharózy je sacharóza typem disacharidu. To znamená, že sacharóza je vyrobena z kombinace dvou monosacharidů. Dva monosacharidy, které tvoří sacharózu, jsou kombinace glukózy a fruktózy. Dalo by se říci, že sacharóza je kombinací fruktózy a glukózy.

Pokud často čtete nebo slyšíte informace o slově jednoduché cukry, mezi jednoduché cukry patří monosacharidy a disacharidy.

Může všechen tento cukr vyrábět energii?

Cukr je známý svou funkcí hlavního výrobce energie v těle. Může však veškerý cukr produkovat energii? Očividně ne.

Přestože glukóza a fruktóza jsou stejné, jmenovitě skupina monosacharidů, stále se liší. Nejdůležitějším cukrem v těle je glukóza.

Protože tělo může absorbovat pouze glukózu a vyrobit ji jako energii pro svaly a také mozek. Tělo nemůže využívat fruktózu jako energii, protože metabolické cesty pro tyto dva cukry v těle budou odlišné.

Sacharóza také nemůže vyrábět energii. Sacharóza se musí v těle nejprve rozložit na její nejjednodušší formu, a to glukózu a fruktózu. Poté může být glukózová část znovu zpracována na výrobu energie.

Všechny tři mají různé metabolické dráhy v těle

Glukóza

Glukóza může být transportována v krvi a poté uložena ve svalových buňkách a jaterních buňkách. Když získáte glukózu z potravy, vstřebá se přes tenké střevo a poté se transportuje do krve.

Cukr v krvi se nazývá krevní cukr. Přítomnost tohoto krevního cukru pak stimuluje hormon inzulín. Hormon inzulín bude uvolňován do krve orgánem zvaným slinivka břišní, aby byl nosičem krevního cukru do svalových buněk a jaterních buněk pro skladování.

Fruktóza

Fruktóza nebude proudit do krve, takže hladina cukru v krvi bude stabilní. Místo toho, aby šla do krve, fruktóza vstoupí do jater a bude zpracována v tomto orgánu.

Fruktóza je také lipogenní, takže dokáže stimulovat tvorbu tukových buněk. Přítomnost fruktózy také nestimuluje tvorbu hormonu leptinu, který reguluje příjem a výdej energie.

Takže pokud mají lidé nadbytek fruktózy, existuje obava, že k hromadění tuku dojde rychleji, než když je nadbytek glukózy. Nadbytek fruktózy má stejný účinek jako lidé, kteří mají nadbytek tučných jídel.

Sacharóza

Jak je to tedy s metabolismem sacharózy? Protože tento cukr ještě není ve své nejjednodušší formě, sacharóza se nejprve rozloží pomocí enzymu zvaného beta-fruktosidáza.

Poté, co se rozloží na glukózu a fruktózu, vstoupí tato fruktóza a glukóza do svých příslušných metabolických drah.

Odkud tyto tři druhy cukru pocházejí?

V potravině může skutečně obsahovat glukózu, fruktózu a disacharidy. Například v ovoci a zelenině jsou různé druhy cukru.

Fruktóza se přirozeně vyskytuje v mnoha druzích ovoce a zeleniny. Na rozdíl od glukózy, kterou lze nalézt v jiných zdrojích, jako je zelenina, ovoce, obiloviny a jejich zpracované produkty, jako je chléb, rýže, těstoviny. nudle, mouka. Glukózu najdeme také ve sladkých bramborách, manioku, bramborách, nudlích.

Fruktóza se také často používá jako sladidlo v nápojích, jako je soda a slazené nápoje.

Nejčastějším zdrojem sacharózy je stolní cukr. Stolní cukr obsahuje sacharózu se srovnatelným složením fruktózy a glukózy. Sacharóza je také obsažena v kukuřičném sirupu, obvykle v koncentraci 55 % fruktózy a 45 % glukózy. Kukuřičný sirup se často přidává do nealkoholických nápojů, pečiva a mnoha zpracovaných potravin.