Na trhu existuje mnoho forem a druhů cukru, jedním z nich je kamenný cukr. Tento druh cukru je údajně zdravější než cukr, který se obvykle konzumuje, protože bývá méně sladký.
I tak ale není cukr v podstatě to samé? Je pravda, že kamenný cukr je zdravější než krystalový cukr, který používáte každý den? Podívejte se na odpověď v recenzi níže.
Co je kamenný cukr?
Kamenný nebo krystalový cukr je cukrovinka s tvrdou texturou vyrobená krystalizací tekutého cukerného roztoku. Materiál použitý k vytvoření tohoto cukru je nasycený tekutý roztok cukru (ve vodě již není rozpustný).
Krystalový cukr můžete vyrobit z jakéhokoli druhu cukru, včetně třtinového cukru, bílého krystalového cukru a hnědého cukru. Cukerný roztok, který je surovinou, prochází procesem krystalizace za vzniku cukru, který je pevný jako kámen.
Jedna lžička krystalového cukru o hmotnosti 4 gramů obsahuje 25 kcal energie a 6,5 gramu sacharidů, které pocházejí ze samotného obsahu cukru. Kromě toho toto sladidlo neobsahuje bílkoviny, tuky ani vlákninu.
Krystalový cukr je obvykle sladidlem v čaji, kávě, dezertech a některých druzích slaných jídel. Vzhledem k tomu, že surovinou je směs cukru a vody, není sladká chuť krystalového cukru obvykle tak výrazná jako krystalový cukr nebo jiné druhy cukru.
Jemná nasládlá chuť je považována za ideální k doplnění i slaných pokrmů. Ve skutečnosti ze stejného důvodu mnozí věří, že kamenný cukr je zdravější než krystalový cukr obecně.
Rozdíl mezi kamenným cukrem a krystalovým cukrem
Krystalizace je proces změny skupenství látky z kapaliny na pevnou látku. Vyzbrojeni tímto principem je třeba poznamenat, že krystalizace cukru mění pouze jeho tvar, nikoli však jeho nutriční obsah.
Kamenný i krystalový cukr se vyrábí ze sacharózy. Jediný rozdíl je v tom, že krystalový cukr obsahuje více vody. I když je mezi nimi rozdíl v obsahu, může být rozdíl pouze 0,21 procenta.
Pro ilustraci, ve 100 gramech cukru je 99,98 gramů sacharidů. Přitom stejné množství krystalového cukru obsahuje sacharidy celých 99,70 gramů.
Při pohledu na čísla, která se příliš neliší, je evidentní, že kamenný cukr není zdravější než cukr krystalový. Konzumace cukru krystalu a cukru krystalového, zvláště ve větším množství, je zdraví stejně škodlivá.
Jak doporučuje indonéské ministerstvo zdravotnictví, limit pro příjem cukru, který je bezpečný pro zdraví, je maximálně 50 gramů denně nebo ekvivalent čtyř polévkových lžic. Ještě lepší by bylo, kdybyste to mohli omezit na 25 gramů denně.
Pokud chcete porovnat, který cukr je vhodný pro cukrovku (diabetiky), kamenný cukr a granulovaný cukr mají stále stejné riziko poškození. Odborníci také ještě musí provést další výzkum, aby zjistili výsledky.
Výhody a nevýhody krystalového cukru
Každé sladidlo má své výhody a nevýhody, stejně jako cukr krystal. Níže jsou uvedeny některé věci, které můžete zvážit.
1. Rychle dodává energii
Kamenný cukr, krystalový cukr a čistý med jsou jednoduché sacharidy. Trávicí systém dokáže během krátké doby rozložit jednoduché sacharidy na glukózu. Vaše tělo tak rychle získá energii.
2. Sladká chuť není tak ostrá
Pamatujte, že surovinou pro krystalový cukr je směs vody a cukru. Molekuly cukru se rozpustí ve vodě, takže konečným výsledkem krystalizačního procesu je cukr s nepříliš sladkou chutí.
3. Může způsobit kazy
Krystalový cukr se neliší od krystalového cukru, který se může lepit na zuby. Bakterie milují tento cukr a berou si z něj potravu. Bakterie zároveň produkují kyseliny, které mohou erodovat zuby a způsobovat kazy.
4. Zvyšte riziko zdravotních problémů
Jakýkoli typ cukru konzumovaného v nadměrném množství může být pro tělo špatný. Mnoho studií prokázalo, že konzumace cukru nad limit příjmu je spojena s rizikem obezity, srdečních chorob a cukrovky 2. typu.
Kamenný cukr je v podstatě granulovaný cukr, který byl rozpuštěn a přeměněn na krystaly. Nutriční obsah a zdravotní rizika se tedy neliší od krystalového cukru obecně.
Na použití krystalového cukru jako sladidla při pití čaje nebo kávy není nic špatného. Stále však omezte příjem, aby ho nebylo moc, protože může způsobit zdravotní problémy, které nechcete.