Možná vás nepřekvapí, že na vrcholu seznamu nejzdravějších potravin pro tělo najdete zelenou zeleninu. Věděli jste však, že některá zelenina je mnohem zdravější než jiná?
Ať už kvůli rozmanitějšímu obsahu minerálních látek, silným antioxidantům nebo jiným faktorům, tato odrůda zelené zeleniny má své nenahraditelné výhody. Jakou zeleninu máš na mysli?
Rozmanitost zelené zeleniny, která vám nesmí chybět
Zelenina má nízký obsah kalorií, ale vysoký obsah vitamínů, minerálů a vlákniny. Mezi mnoha barevnými druhy zeleniny se listová zelenina vyznačuje světle až tmavě nazelenalou barvou, která pochází z pigmentu chlorofylu.
Nutriční obsah každého druhu zeleniny je jistě jiný a liší se i přínosy pro zdraví. Pokud hledáte ty nejzdravější druhy zeleniny, zde je několik příkladů, které můžete vyzkoušet.
1. Špenát
Špenát je skvělým zdrojem manganu, vitamínu A, vitamínu K a B komplexu. Mísa syrového špenátu o hmotnosti 30 gramů může dokonce pokrýt 181 % vašich potřeb vitaminu K, 56 % vašich potřeb vitaminu A a 13 % vašich potřeb manganu za jeden den.
Tato zelenina je také bohatá na folát, který je potřebný k produkci červených krvinek, podpoře vývoje plodu a prevenci vrozených vad. Pokud jste někdy přemýšleli, proč se těhotným ženám doporučuje jíst hodně špenátu, zde je důvod.
2. Kapusta
Kapusta je často označována jako nejzdravější zelená zelenina na Zemi. Kapusta je totiž bohatá na vitamíny, minerály a antioxidanty. Představte si, že sníst misku kapusty samotné může pokrýt 206 % vaší denní potřeby vitamínu A a 134 % denní potřeby vitamínu C.
Kapustové listy obsahují také antioxidanty, jako je lutein a beta-karoten. Antioxidanty mají hlavní funkci chránit buňky před volnými radikály, snižovat záněty a snižovat riziko chronických onemocnění, jako jsou srdeční choroby a cukrovka 2. typu.
3. Červená řepa
Červenou řepu možná znáte, ale zpracovávali jste někdy listy? Červená řepa má vysoký obsah vlákniny, vápníku a vitamínů. Jeden šálek červené řepy dokonce obsahuje vitamín A, což odpovídá 220 % vaší denní potřeby.
Stejně jako kapusta obsahuje tato listová zelenina lutein a beta-karoten, které jsou zdravé pro oči. Různé studie ukázaly, že tyto dva antioxidanty mají potenciál snížit riziko očních onemocnění, jako je šedý zákal a makulární degenerace.
4. Řeřicha a římský salát
Salát je dobrým zdrojem vlákniny, kyseliny listové, vitamínu C a železa. Tato zelenina má také vysoký obsah vody, nízký obsah kalorií a nízký obsah tuku, takže ji můžete použít jako základní surovinu do zeleninových salátů při dietě.
Listy salátu s vysokým obsahem vody, jako je řeřicha nebo bokor salát ( ledový salát ) nesmí obsahovat velké množství vlákniny. Místo toho můžete použít hutnější salát, jako je římský salát.
5. Kol
Zelí pochází ze stejné skupiny zeleniny jako kapusta, brokolice a růžičková kapusta. Kromě vysokého obsahu vitamínů a minerálů obsahuje tato skupina zelené zeleniny také glukosinoláty. Tato látka dává zelí charakteristickou hořkou chuť.
Řada dlouhodobých studií na zvířatech naznačuje, že glukosinoláty mohou mít potenciál prevence rakoviny. Kromě toho může kvašené zelí také vyživovat trávicí systém, zlepšovat vyprazdňování a posilovat imunitní systém.
6. Microgreens
Microgreens je malá zelená zelenina vypěstovaná ze semen zeleniny nebo bylinek obecně. Velikost této zeleniny se obvykle pohybuje od 2,5 – 7,5 centimetru a při sklizni není zcela zralá.
Přestože jsou nezralé a malé velikosti, nutriční obsah microgreens je různý. Podle studie z roku 2012 může tato zelenina obsahovat 40krát více vitamínů C, E a K než zelenina obecně.
7. Pakcoy
Pakcoy je jedním z nejlepších zdrojů vitamínu K, vápníku, zinku a fosforu. Všechny tyto živiny hrají roli při udržování hustoty kostí, takže jste chráněni před rizikem osteoporózy a zlomenin.
Pakcoy navíc obsahuje více selenu než jiná zelená zelenina. Selen hraje roli při udržování imunitního systému, napomáhá činnosti štítné žlázy a má potenciál snižovat riziko řady rakovin.
Zelená zelenina je bohatá na vlákninu, vitamíny a minerály, které tělo potřebuje ke správnému fungování. Nezapomeňte proto tuto zeleninu zařadit do svého denního jídelníčku, abyste ji mohli sklízet.