Viděli jste někdy při nakupování v supermarketu druh rostliny, který vypadá zvláštně, protože se vyskytuje jen zřídka? Tvar a barva jsou podobné oyongu (dýňové gamby), ale jsou o něco delší a na koncích se zužují. Rostlina se nazývá okra. I když není tak populární jako kapusta nebo špenát, v některých restauracích se okra často zpracovává na lahodný pokrm. Důvodem je to, že se ukázalo, že okra má nespočet výhod, díky kterým je vhodná ke konzumaci. Jaké jsou vlastně výhody okry?
Co je to okra?
Zdroj: Southern Exposure Seed Exchange Toto ovoce na první pohled připomíná velké zelené chilli nebo oyong zeleninu, která má na povrchu slupky jemné chloupky. I tak ve skutečnosti okra nebo okro do zeleninové rodiny nepatří. Okra není zelenina, protože obsahuje zrna.
Okra je luštěnina ve tvaru tobolky vyráběná z kvetoucí rostliny tzv Abelmoschus esculentus. Okro je pokryto kožešinou, protože je ve skutečnosti stále zahrnuto do rodiny keřů nebo bavlníků (Malvaceae). Mateřská rostlina okra je stále příbuzná stromu kapok, kakaovníku (kakaa), tabáku a květů ibišku.
O původním stanovišti okra se dodnes diskutuje. Mnoho historiků a odborníků na rostliny tvrdí, že rostliny A. esculentus poprvé objeven u břehů Středozemního moře, Saúdské Arábie a Egypta v roce 1216. Postupem času se tento chlupatý lusk pěstoval až v západní Africe, jižní Asii, na Karibských ostrovech a v Severní Americe.
V anglicky mluvících zemích má okra jiné jméno dámský prst kvůli svému zúženému tvaru jako prsty ženské ruky. V samotné Indonésii se někdy tato zelená „zelenina“ nazývá bendi. Bendi zelenina má ve skutečnosti červenou a zelenou barvu. Nejčastěji se však zpracovává zelená bendi, kterou lze snadno najít na trhu.
Jaký je nutriční obsah okry?
Zdroj: Farm Fresh to You Podle Národní databáze živin Ministerstva zemědělství Spojených států (USDA) obsahují živiny na 100 gramů (gr) okry 33 kalorií, téměř 8 gramů sacharidů, asi 2 gramy bílkovin a 3,2 gramů vlákniny.
Bendi zelenina je také obohacena o řadu důležitých mikroživin, jako jsou:
- 36 mikrogramů (mcg) vitaminu A
- 0,215 miligramů (mg) vitaminu B6
- 23 mg vitamínu C
- 31,3 mg vitaminu K
- 200 mg draslíku
- 7 mg sodíku
- 57 mg hořčíku
- 82 mg vápníku
- 60 mcg folátu
- Malé množství železa, fosforu a mědi.
Zajímavé je, že okra je rostlinný zdroj potravy, který je bohatý na antioxidanty, včetně oligomerních katechinů, derivátů flavonoidů a fenolických látek. Všechny tři mají dobré antimikrobiální a protizánětlivé vlastnosti.
Jaké jsou zdravotní přínosy okry?
Stejně jako konzumace zeleniny a ovoce nabízí konzumace okry také řadu zdravotních výhod. Zde jsou různé výhody okry na podporu zdraví těla:
1. Zmírňuje astma
Předpokládá se, že okra pomáhá kontrolovat astma, protože má vysoký obsah antioxidantů a vitamínu C. Shrneme-li různé studie, nedostatek vitamínu C způsobuje, že buňky a tělesné tkáně, včetně plic, jsou náchylné k chronickému zánětu.
Studie publikovaná v Journal of Allergy and Clinical Immunology zjistila, že astmatici, kteří měli nedostatek vitamínu C, měli častější vzplanutí příznaků. To naznačuje, že splnění denní potřeby vitamínu C může pomoci kontrolovat astma.
Kromě toho mohou potraviny s vysokým obsahem antioxidantů také pomoci předcházet poškození tkání astmatem. Dokazuje to i výzkum publikovaný v časopise Thorax. Pravidelná konzumace potravin s vysokým obsahem vitamínu C může zmírnit příznaky sípání, které lidé s astmatem často pociťují.
Jedinečné je, že tyto výhody můžete stále pociťovat, pokud budete jíst pouze zdroje vitamínu C 1-2krát týdně.
2. Hladké trávení
Zahájení studie zveřejněné v International Journal of Nutrition and Food Sciences, okra obsahuje vysoký obsah vlákniny, zejména druh nerozpustné vlákniny.
Nerozpustná vláknina pomáhá zvyšovat hmotnost stolice a zároveň jí usnadňuje „cestování“ střevy, dokud není nakonec vyloučena. Pravidelná konzumace potravin s vysokým obsahem nerozpustné vlákniny pomáhá čistit střeva, což jim umožňuje pracovat efektivněji. Pokud jsou vaše střeva efektivnější při odvádění potravinového odpadu, je méně pravděpodobné, že budete mít problémy se zácpou a průjmem.
Avšak nejen to. Ve skutečnosti vám protizánětlivý a antibakteriální obsah v těchto luscích může také zabránit problémům se zánětem žaludku, podrážděním střev (syndrom dráždivého tračníku/IBS) a další zažívací potíže. Účinek pročištění tlustého střeva při dlouhodobém příjmu vlákniny také snižuje riziko rakoviny tlustého střeva.
Jeho vitamin A navíc hraje roli při udržování zdraví sliznic, které vystýlají stěny trávicích orgánů. To může pomoci správnému fungování celého trávicího systému. A co víc, polysacharidy v hlenu z okry jsou účinné při rozkladu bakterií H. pylori, které způsobují vředy pevně ulpívající ve střevech.
3. Snižte hladinu cholesterolu
Pokud máte vysoký cholesterol, musíte být velmi opatrní při výběru toho, co každý den jíte. Jedna-jedna, cholesterol může zvýšit a zvýšit riziko ischemické choroby srdeční, mrtvice a srdečního selhání.
Okra je jedním ze zdrojů potravy, které mají potenciál snižovat hladinu cholesterolu. Podle studie zveřejněné v Global Journal of Medical Research mohou polysacharidy v slizu z okry snižovat hladinu cholesterolu kvůli jejich schopnosti vázat se na žlučové kyseliny, které přenášejí toxiny z jater.
Studie také uvádí, že olej ze semen okry má stejný potenciál ke snížení cholesterolu v krvi. Semena okra jsou bohatým zdrojem linolové (omega-3) mastné kyseliny. Adekvátní příjem omega-3 pomáhá zvyšovat hladinu dobrého cholesterolu (HDL) a zároveň zabraňuje hromadění tukových plátů v cévách, pod kůží a usazených v játrech.
Kromě toho má okro vysoký obsah nerozpustné vlákniny. Po spuštění ze stránky Harvard Health Publishing je vláknina důležitou složkou stravy pro snižování cholesterolu. Okra vláknina působí na regulaci rychlosti vstřebávání cukru ze střev, což pak normalizuje hladinu cholesterolu v krvi.
4. Zdravé srdce
Kromě vysokého obsahu nerozpustné vlákniny má zelenina Bendi také poměrně vysoký obsah rozpustné vlákniny. Zejména ve formě guma a pektin. Oba druhy vlákniny pomáhají snižovat sérový cholesterol v krvi, což snižuje riziko srdečních chorob a mrtvice.
Pektin může pomoci snížit hladinu cholesterolu jednoduše tím, že změní způsob tvorby žluči ve střevech. Žluč bude pracovat efektivněji, aby absorbovala více tuku ze zbytku potravy ve střevě. Přebytečný cholesterol a tuk se nakonec vyloučí spolu s dalšími odpadními produkty z potravy ve formě stolice.
Zajímavé je, že vláknina může také zpomalit progresi srdečních onemocnění u lidí, kteří jimi již trpí.
5. Snížení hladiny cukru v krvi
Okra má vysoký obsah vlákniny, která pomáhá stabilizovat hladinu cukru v krvi zpomalením rychlosti vstřebávání glukózy ze střev. Tuto teorii podporují i poznatky ze studie zveřejněné v Journal of Pharmacy and Bioallied Sciences. Studie ukázala, že čím více okra vlákniny konzumujete, tím stabilnější jsou hladiny cukru v krvi.
Další studie publikovaná v roce 2011 v časopise ISRN Pharmaceutics také uvedla, že okra byla stejně dobrá pro snížení hladiny cukru v krvi u diabetiků.
I tak je tento úspěch stále ovlivněn různými dalšími faktory zdravého životního stylu.
6. Zvyšte výdrž
Další výhodou okry je, že může pomoci posílit imunitní systém. Souvisí to s vysokým množstvím vitamínu C a antioxidantů v okře.
Vitamin C dokáže stimulovat tvorbu bílých krvinek, které jsou důležitou součástí imunitního systému. Zatímco obsah antioxidantů hraje důležitou roli při ničení všech volných radikálů, které mohou oslabit imunitní systém.
7. Předcházet poruchám ledvin
Bylo prokázáno, že pravidelná konzumace okry zabraňuje problémům s ledvinami, zejména u lidí s cukrovkou.
Navíc pravidelný příjem okry může pomoci vyhnout se onemocnění ledvin jako komplikace diabetu. Při zahájení studie publikované v Global Journal of Medical Research se ukázalo, že lidé s diabetem, kteří jedli okra každý den, vykazovali menší poškození ledvin než ti, kteří to nejedli.
To je potenciálně výhodné, protože téměř 50 % případů onemocnění ledvin je způsobeno cukrovkou.
8. Dobré pro těhotné ženy
Pokud jste těhotná žena, nikdy neuškodí zkusit jíst tuto zeleninu, abyste udrželi zdraví své i svého plodu. Okra má vysoký obsah vitamínu A, vitamínu B1, vitamínu B2, vitamínu B6, vitamínu C, zinku a vápníku, zejména těch, které jsou potřebné pro růst a vývoj plodu v děloze.
Kromě toho je okra také bohatá na kyselinu listovou, která je dobrá pro podporu vývoje mozku plodu, předchází defektům během těhotenství a usnadňuje pohyb střev. Na druhou stranu nízké hladiny folátu mohou později v životě vést k jednomu nebo více těhotenským problémům.
To je jeden z hlavních důvodů, proč je dostatek folátu pro ženy před a během těhotenství tak důležitý. A to i po těhotenství až po kojení.
9. Snižuje riziko osteoporózy
Osteoporóza je náchylná k tomu, aby ji zažili lidé ve stáří.
Proto se doporučuje jíst potraviny bohaté na vitamín K, protože je dobrý pro udržení funkce kostí. Například rostlinná okra. Obsah vitamínu K v této zelenině pomůže urychlit vstřebávání vápníku kostmi.
Proto lidé, kteří se pravidelně setkávají se svými denními zdroji vitamínu K, obvykle mívají silnější složení kostí. Konečně, nepřímo se osoba vyhne riziku ztráty kostní hmoty.
10. Předcházet rakovině
Okra obsahuje řadu bílkovin, z nichž jeden je ve formě lektinů. Lektiny jsou typem proteinu, který bývá pro tělo obtížně stravitelný. Tento typ proteinu má potenciál zabíjet rakovinné buňky a zastavit jejich vývoj.
Konzumace okry pomáhá zpomalit růst rakovinných buněk o 63 procent, přičemž zabíjí asi 72 % rakovinných buněk, které již vyrostly.
Je však ještě zapotřebí dalšího výzkumu, aby se zjistilo, zda má okra skutečně pozitivní vliv na léčbu rakoviny.
Důležité tipy před zpracováním okra
Zdroj: Kitchme Když je tato zelenina rozdělena a uvařena, bude vylučovat trochu hlenu. Můžete vyčistit trochu hlenu, ale neoplachujte to dočista. Vzhledem k výše uvedenému vysvětlení výhod okry pochází většina její potenciální dobroty ze slizu. Zlato, správně, když ani nedostaneš výhody?
Kromě toho dbejte na to, jak zeleninu vybírat a skladovat, aby zůstala při zpracování lahodná. Zde je několik věcí, které byste měli vědět:
- Pokud chcete křupavé a jemné bendi, zkuste vybrat okra střední velikosti nebo ne příliš velké nebo malé. Velká zelenina bendi je obvykle příliš zralá, takže je trochu tvrdá.
- Vyberte si okra, která je pevná a pevná na dotek. Vyhněte se výběru těch, které mají tendenci být měkké nebo kašovité, protože to znamená, že zelenina již není čerstvá.
- Pokud ji nechcete hned po koupi vařit, nemyjte ji a skladujte ji v suchu zabalenou v igelitovém sáčku. Mytí této zeleniny a její skladování může ve skutečnosti zvlhnout, což zase urychluje tvorbu hlenu.
- Dalším způsobem skladování je okra zmrazit, čímž zabráníte zkažení nebo změně barvy.
- Vyhněte se sekání okry, pokud ji nechcete hned uvařit. To ve skutečnosti způsobí, že okraje ztmavnou, když budou příliš dlouho na otevřeném místě.
- Sliz produkovaný touto zeleninou lze použít jako hustou omáčku, která pokrmu dodá chuť.
Pro ty z vás, kteří nemají rádi slizovou nebo mízovou texturu zeleninového bendi, můžete uvařit všechny části této zeleniny, aniž byste ji nejprve nakrájeli. Cílem je zamezit tvorbě hlenu při vaření.
Existují nějaká zdravotní rizika spojená s konzumací okry?
Konzumace okry v bezpečných mezích jistě zajistí řadu živin a různé zdravotní benefity pro tělo. Nenechte si ho však přejíst. Namísto dobrých výhod může konzumace příliš velkého množství zeleniny benti ve skutečnosti vést ke zdravotním problémům, jako jsou:
- Ledvinové kameny. Bendi zelenina obsahuje oxalát, což je vápník, který způsobuje ledvinové kameny.
- Zažívací potíže. Zeleninové benti obsahuje řadu fruktanů, což je typ sacharidu, který se obvykle nachází v zelenině a obilovinách. Nadměrný příjem fruktanů může způsobit průjem, nahromadění plynu v žaludku, žaludeční křeče a plynatost u lidí se střevními poruchami. Tento stav může být horší u lidí, kteří mají syndrom dráždivého tračníku (IBS). Protože obvykle bývají citlivější na potraviny, které obsahují hodně fruktanů.
- Artritida. Okra obsahuje sloučeninu solanin, což je toxická chemická látka, která lidem citlivým na tuto složku způsobuje bolesti kloubů, artritidu a dlouhodobé záněty.
Poté, co se podíváte na dobrou a špatnou stránku, můžete samozřejmě vyvodit závěry o této zelenině se špičatým tvarem. Abyste získali dobré výhody, bylo by hezké jíst okra v dostatečném množství, aby v budoucnu nepředstavovala špatné riziko.