Pro ty z vás, kteří nemají rádi rýži nebo chtějí rýži nahradit jinými sacharidy, může být vaší volbou kukuřice a brambory. Kukuřice a brambory jsou oba zdroje sacharidů, které nejsou méně výživné než rýže. Pokud však tyto dva porovnáte, který z nich je zdravější nahradit rýži? Podívejte se na recenzi zde.
Rozdíly ve výživě kukuřice a brambor
Kukuřice a brambory jsou dobrými zdroji sacharidů a obsahují důležité živiny. Oba mají různé množství živin. Pro srovnání, každých 100 gramů kukuřice obsahuje 366 kalorií, 69,1 gramů sacharidů a 9,8 gramů bílkovin. Zatímco 100 gramů brambor obsahuje 62 kalorií, 13,5 gramů sacharidů a 2 gramy bílkovin.
Ve stejné míře brambory neobsahují žádný tuk, zatímco kukuřice obsahuje 7,3 gramů tuku. Oba také obsahují vlákninu, některé vitamíny a minerály, ale v různém množství.
Kukuřice obsahuje 2,2 gramu vlákniny a 0,5 gramu vlákniny v bramborách. Zatímco obsah draslíku a sodíku v bramborách je vyšší než v kukuřici. Na rozdíl od množství vitamínů je kukuřice stále bohatší na vitamíny než brambory.
Která je tedy lepší jako náhrada rýže?
Kukuřice i brambory mají dobrý nutriční obsah jako náhrada rýže. Soudě podle potřeby sacharidů obsahuje kukuřice asi 28-80 % denní potřeby sacharidů. Zatímco sacharidy v bramborách odpovídají 66-90 % denní potřeby sacharidů. Oba obsahují malé množství jednoduchých cukrů.
Soudě podle hodnoty glykemického indexu se však dá říci, že kukuřice je jako náhrada rýže lepší. Glykemický index je měřítkem toho, jak rychle se sacharidy tráví. Potraviny s vysokou hodnotou glykemického indexu mohou způsobit vysoké skoky cukru v krvi.
Na základě tabulky glykemického indexu z Harvard Medical School je hodnota glykemického indexu 100 gramů kukuřice kolem 46, zatímco hodnota glykemického indexu 100 gramů brambor je 78. Hodnota glykemického indexu kukuřice je také nižší než u rýže, která je kolem 73.
Techniky vaření mohou navíc ovlivnit hodnotu glykemického indexu. Čím déle se jídlo vaří, tím vyšší je glykemický index jídla. Dbejte proto na správné zpracování kukuřice nebo brambor.
Zdravá nebo nezdravá kukuřice nebo brambory jako náhrada rýže závisí také na tom, jak je zpracujete. Místo toho, pokud brambory nebo kukuřice vařením nebo pečením. Tím je zachována většina živin.
Jaká je správná porce kukuřice a brambor jako náhrada rýže?
Na základě pokynů pro vyváženou výživu vydaných indonéským ministerstvem zdravotnictví obsahuje každých 100 gramů rýže 175 kalorií, 4 gramy bílkovin a 40 gramů sacharidů.
Chcete-li získat stejnou nutriční hodnotu, doporučujeme sníst 3 středně velké kukuřice nebo ekvivalent 125 gramů. U brambor se doporučuje sníst 2 středně velké brambory nebo ekvivalent 210 gramů.